为什么金针菇吃下去总会“明天见”？大家都想错了

给我一把金针菇，我能活到下个世纪！

金针菇是世界第三大食用菌，也是火锅必备食材。

本来是吃来补充营养的，但是经常出现，明天见这种情况，第二天又完全满足了

所以很多人有疑问:屎里蘑菇多！我白吃了吗。

金针菇为什么会出现消化系统Rdquo你还能健康地走出去吗你看到的金针菇和以前一样吗

靠一把金针菇恐怕不可能活到下一个世纪！本文就来说说金针菇的问题。

01.金针菇为什么是明天见。

今天吃的金针菇，明天又见面了之所以会这样，是因为金针菇比较难文摘

我们在吃任何一种食物时，都需要经过咀嚼，吞咽，消化等过程，才能更好地利用食材本身的营养价值经过这个过程，大部分食物都会变成粪便，自然排出体外

但是，膳食纤维含量高的食物是个例外不能在人体小肠内消化吸收，但能在人体大肠内全部或部分发酵

其中，水溶性膳食纤维能吸水膨胀，被大肠内的微生物发酵利用，而不溶性膳食纤维比较硬，不吸水，不能被肠道内的微生物利用如果食物含量高，就会以原来的样子随粪便排出体外

金针菇是一种膳食纤维含量很高的食品。

根据美国农业部营养数据库中的数据，金针菇的总膳食纤维含量为2.7g/100g，

同时，根据《中国食物成分表》第六版的数据，金针菇的不溶性膳食纤维含量为2.7g/100g。

所以金针菇的膳食纤维几乎都是不溶性膳食纤维。

可是，甲壳质是在1811年首次发现并从蘑菇中分离出来的它是食用菌细胞壁的重要组成部分，起着保护作用

甲壳素结晶度高，通常不溶于水和有机物，在人体内几乎不可消化。

金针菇的甲壳素含量是常见菇种中最高的，而且这种成分会伴随着蘑菇的成熟而增加越老的金针菇几丁质含量越高

所以，如果你没有把金针菇嚼透或者你吃的金针菇质量老了，那么第二天还有更多蘑菇概率会很大。

如果你不想再看到金针菇，有两个办法:吃的时候充分咀嚼，或者煮的时候切成块。

02，不变或者的空壳，。

虽然难消化的金针菇会完整脱离了身体，但现在已经不是原来的那个了。

它含有矿物质，维生素和其他营养物质，会被身体的消化系统吸收和利用，蛋白质会被蛋白酶水解成氨基酸被人体吸收利用，在脂肪酶的作用下，甘油三酯水解成单甘酯和游离脂肪酸，然后被吸收利用。

碳水化合物一部分会水解成葡萄糖等单糖，另一部分属于膳食纤维可溶性膳食纤维会被肠道微生物水解利用，而不溶性膳食纤维会被排出体外

所以从被吃到被排出，身体能利用的成分就会拿金针菇会觉得身体被掏空，只有会随粪便排出，的空壳，就是这样。

所以靠一把金针菇是不可能活到下一个世纪的让我们放弃这个想法

03.金针菇有什么营养。

既然金针菇没有在体内白走，那它的营养呢。

①蛋白质:

金针菇的蛋白质含量在真菌中相对较高，为2.4g/100g，是杏鲍菇的1.8倍真菌虽然不是日常补充蛋白质的主要食物，但也能贡献一点

②膳食纤维:

金针菇的膳食纤维虽然几乎都是不溶性膳食纤维，但却能机械刺激胃肠蠕动，预防便秘。

③钾:

金针菇的钾含量在真菌中也是不错的，为195mg/100g这个含量虽然不如榛蘑，但比我们常吃的鲜菇，杏鲍菇，黑木耳，猴头菇都高对于需要控制血压的人来说是个不错的选择

此外，金针菇的热量相对较低，只有32千卡/100克，非常适合减肥者食用。

04.这些食物还可以保持Rdquo免除

我们吃的食物能否在第二天再次遇见我们，取决于我们前一天吃了什么。

除了金针菇，还有很多食物可以保持Rdquo放电。

这种Rdquo放电可分为形状和颜色两种情况。

①在形状上:

只要是不溶性膳食纤维含量高的食物，很可能第二天又会遇到如花椒皮，韭菜叶，玉米粒，火龙果籽，西瓜籽，西红柿皮，芹菜梗，黑木耳等

②颜色:

一些富含天然色素的食物会导致粪便变色，如桑葚，蓝莓，紫甘蓝，紫薯等富含花青素，红色火龙果和甜菜等富含甜菜红素

它们不仅能使粪便变色，还能使尿液变色不过不用担心，等身体把它们都代谢掉了，就恢复正常了

虽然吃金针菇经常完整出来，但它所含的可利用的营养物质已经被人体吸收利用了。不溶性膳食纤维还有促进肠胃蠕动的作用，也不是白来的！

需要提醒的是:除了这些不易消化的食物，吃什么都会明天见你得去看医生！

参考资料:

杨跃新中国食物成分表第6版，第1卷

李聪金针菇纳米多糖颗粒的制备及成膜特性天津科技大学，2017级

Dikeman CL，Bauer LL，Flickinger EA，法赫GC Jr .成熟度和烹饪对精选蘑菇品种化学成分的影响农业食品化学杂志2005年2月23日53:1130—8.doi: 10.1021/jf048541lPMID: 15713030

杨跃新，葛尤克中国营养科学大全第二版

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