海底捞以“让顾客满意”为核心，打造符合消费者需求的产品

在海底捞的经营理念中，“让顾客满意”是核心，是管理指标之一。因此，海底捞不断开拓创新，以顾客需求为基础，更精准的打造出符合消费者需求的产品和服务，满足顾客需求的同时并为顾客带来更多惊喜。

据海底捞数据显示，2023年海底捞上新三百余款新品，包括全国新品和区域新品。近两年，出行热带动了餐饮热，为满足消费者“味蕾游”需求，海底捞不同区域门店上新了特色菜品，为顾客提供个性化的产品体验。

在重庆及周边区域，海底捞门店上线了专属城市菜单，其中“千人千味”的定制锅底，有“标准辣”“中度辣”“重度辣”“变态辣”四种辣度值可供顾客选择。“耙耙”冒节子、“汪实”大刀腰片、“耿直”鲜鹅肠等8道区域风味菜品，道道都是本地火锅老饕的心头好；在上海，部分海底捞门店推出了芸豆蹄花锅，吃火锅之前先来一碗蹄花汤暖意融融；在湖北，部分海底捞门店则推出了蜂窝炸蛋，在番茄锅中涮煮后吸饱汤汁，香软蓬松；河南地区的胡辣汤、北京地区的糖葫芦和酸菜白肉火锅、苏州地区的小龙虾炒饭、广东区域的火锅生蚝等产品，均受到好评。

为融合当地饮食习惯，与消费者产生共鸣，海底捞在深圳、青岛、天津分别开设了牛肉工坊店、海鲜工坊店、羊肉工坊店，以特色主题店的方式让消费者享受海底捞服务的同时，获得新鲜感和个性化体验。

海底捞董事会副主席周兆呈表示，未来会继续坚持“一手抓员工，一手抓顾客”的发展理念，加强区域化布局，用更敏锐的触角去洞察和满足消费者的多元化需求，努力为顾客提供更丰富的用餐体验。

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