居家新生活⑤北京预制菜销量环比增50%谁撑起万亿市场？

简单，Aauto更快捷，又不失厨师味道的现成菜品，让厨艺有限的消费者在居家日子里也能开启简单模式购物数据显示，2022年4月24日至5月15日，北京市调理蔬菜整体销量较上月同期增长超50%

为什么做好的菜这么辣新京报贝壳财经记者为您解读居家新生活消费趋势——预计到2025年，行业规模有望增至万亿元预制菜，会是餐饮行业的下一个风口吗

36元—50元是最畅销的价格区间。

预制菜品是经过预先加工制成的成品或半成品的餐饮产品春节前夕，一批与预煮蔬菜相关的话题冲上微博热搜，比如#预煮蔬菜受欢迎#，#预煮蔬菜或迎万亿市场#等等五一期间，受疫情影响，很多城市提倡留在家里过节，预制菜也相当受欢迎

新京报财经记者从丁咚购物办获悉，2022年4月24日至5月15日，北京整体调理蔬菜销量较上月同期增长超50%，在各类预制菜品中，小龙虾系列销量增幅最高，较上月同期上涨228%，盐焗鸡，韩式炸鸡，锅包肉等油炸预制菜销售额较上月同期增长45%丁咚Ace等调理蔬菜销量较上月同期增长近50%据每日优鲜数据显示，5月1日至5月10日，麻辣小龙虾的销量比去年增长了3倍多

如今，熟食不再是以前餐馆里使用的低成本烹饪袋实际上是在向中高端食品市场迈进同时，伴随着预制菜的日益丰富，餐厅里的一些硬菜也被带到了家庭餐桌上

至于菜系的丰富程度，可以看出福建，广东，江淮，川香，西北等菜系的品种增长很快这说明，在熟食大众化后，企业在产品研发上投入更多，以满足不同地区消费者的多样化需求

2谁在食用现成的蔬菜

一二线城市的年轻职场人士是主力军。

熟食蔬菜的消费者正从快节奏，压力大的一线城市转向二三线城市年轻的专业人士是购买调理蔬菜的主力军，Z世代人对调理蔬菜的消费热情也越来越高

一二线城市和相对发达地区的居民喜欢食用预制蔬菜报告数据显示，2021年，一二线城市预制菜成交额占比60%，2021年华东和华北地区预制菜网购量占比分别为34%和33%北京，上海，浙江成为调理菜消费的绝对主力其中上海销量占比最大，达到17.1%，北京次之，达到16.8%

预制菜正逐渐从一二线城市下沉，三线城市预制菜线上消费增速最快，同比增速达234%预制菜消费省份中，甘肃，浙江，湖北增速最快，同比增速分别为592%，587%，360%

36.69万家企业抢占预制菜赛道。

山东，广东等地打造预制蔬菜之都

预制食品成为企业和用人单位密切关注的下一个行业出路目前已有6.69万家相关企业进入万亿元轨道

调查数据显示，2021年，山东省与调理蔬菜相关的企业超8400家，广东省以超5100家位列第四。

近期，广东，山东，福建，河北等地相继出台了发展预制蔬菜产业的政策，这反映出地方政府也开始释放发展预制蔬菜产业的积极信号。

自2022年以来，许多地方计划建设预制蔬菜之都日前，广东省人民政府办公厅发布加快广东预制蔬菜产业高质量发展十项措施，提出打造肇庆高要预制蔬菜产业高地，湛江水产预制蔬菜食品之都，潮州预制蔬菜世界食品之都山东省潍坊市也于4月出台了发展预制蔬菜产业行动计划，明确了打造中国预制蔬菜产业第一城的目标此外，重庆梁平区日前出台相关政策文件，宣布将打造中国装配式蔬菜之都

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